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[討論] 愛樂壓[複製鏈接]

5478514 該用戶已被刪除
發表於 2018-12-1 09:06 PM|顯示全部樓層
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請問這裡有仁延敬過愛樂壓這個器具嗎
請問她最好要使用多少研磨度的粉比較適合
還有他押的力道跟風味會有直接關西嗎
感覺在台灣比較少人在研究這個
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發表於 2018-12-1 11:16 PM|顯示全部樓層
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我拿愛樂壓去比賽過
研磨度跟浸泡時間以及你的水溫有相關
其實跟手沖、虹吸的原理是相通的

我自己店內我會比較懶一點,磨粉粗細固定(手沖、虹吸跟愛樂壓都一樣)
用水溫和時間做變化參數

至於壓下的力道與味道,會有差
就像義式咖啡機萃取壓力高低造成味道差異的原理相同

我的參數給你參考
粉水比1:14-15
浸泡時間一分半到一分四十,視豆子硬度而定,有些特殊強豆會泡到兩分
...
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發表於 2018-12-3 12:55 AM|顯示全部樓層
有用過一陣子~~覺得品質穩定~~但比較會怕的就是他是塑膠製~~雖然都有標耐高溫啦
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Babow 該用戶已被刪除
發表於 2018-12-3 10:38 PM|顯示全部樓層
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最近比較愛用的沖泡器具,因為太方便了,加上又可以做得濃厚一點,大愛
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。

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發表於 2018-12-5 12:45 AM|顯示全部樓層
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pennysmallko 發表於 2018-12-3 12:55 AM
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有用過一陣子~~覺得品質穩定~~但比較會怕的就是他是塑膠製~~雖然都有標耐高溫啦 ...

他不是塑膠,他是耐熱樹脂
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發表於 2018-12-22 03:33 PM|顯示全部樓層
愛樂壓跟手沖器具的原理是一樣的阿,還是要自己多多嘗試跟紀錄來調整。
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5478514 該用戶已被刪除
發表於 2018-12-30 05:07 PM|顯示全部樓層
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sky760421 發表於 2018-12-1 11:16 PM
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我拿愛樂壓去比賽過
研磨度跟浸泡時間以及你的水溫有相關
其實跟手沖、虹吸的原理是相通的

哇 真詳細 謝謝大大的分享
...
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發表於 2018-12-30 05:08 PM|顯示全部樓層
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sky760421 發表於 2018-12-5 12:45 AM
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他不是塑膠,他是耐熱樹脂
他不是塑膠,他是耐熱樹脂
他不是塑膠,他是耐熱樹脂

好的我記起來了 謝謝分享~
...
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5478514 該用戶已被刪除
發表於 2018-12-30 05:09 PM|顯示全部樓層
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vinnico7015 發表於 2018-12-22 03:33 PM
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愛樂壓跟手沖器具的原理是一樣的阿,還是要自己多多嘗試跟紀錄來調整。

好 我會繼續詢問有經驗的人然後自己多時做的...
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