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[討論] 咖啡粉與水的比例[複製鏈接]

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發表於 2017-8-21 10:46 PM|顯示全部樓層
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最近開始比較常喝咖啡
從小7和星巴克
到現在入坑買了磨豆機和濾壓壺


對於咖啡粉和熱水的比例
試過1:10, 1:12, 1:15, 1:20
前者的單位是公克,後者是cc


咖啡豆換過三種價位
熱水90度C
一律用濾壓壺3分鐘


覺得粉跟水的比例不好抓
即使是同一款豆子
上週喝跟這週喝
就是有差別

...
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發表於 2017-8-23 03:38 AM|顯示全部樓層
上週跟這週風味不同是正常的
咖啡豆烘好之後,風味會有上升期到衰退期
咖啡豆中的芳香物質產生一些反應,所以味道不同是正常的
如果是這方面的問題,不需要在意,這就是咖啡有趣的地方
享受他每一段時間風味的細微變化

另外照你的參數,萃取率基本是一樣
那可能會造成影響的大概是水質吧
還有磨豆機裡面殘粉也可能會產生一些影響
...
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steven830 該用戶已被刪除
發表於 2017-8-23 01:04 PM|顯示全部樓層
如果粉水比要抓準一點

可以用電子秤

買過1400上下的就夠用

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cheerful0815 該用戶已被刪除
發表於 2017-8-24 10:01 PM|顯示全部樓層
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我自己習慣手沖粉水抓1:14 還蠻順的

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發表於 2017-8-27 01:29 AM|顯示全部樓層
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我泡咖啡大概都是一下比例:
冰釀 - 1:11
手泡 - 1 :14
濾壓壺 - 1:13




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發表於 2017-9-2 12:14 AM|顯示全部樓層
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唉呀~自己沖好喝最重要^^
粉水比也就沒有一定了^^
對我來說平衡感比較重要

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發表於 2017-9-8 01:04 AM|顯示全部樓層
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我自己喜歡1:10,82-85度的熱水,加奶成為拿鐵最喜歡
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發表於 2017-9-8 02:04 AM|顯示全部樓層
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發表於 2017-9-9 10:17 PM|顯示全部樓層
若要確認比例的話,使用標準的咖啡匙或是小型食品專用電子秤,水量可以用量杯,這樣就可以讓自己煮咖啡的方式SOP一下嘍~~~~

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發表於 2017-9-15 06:04 PM|顯示全部樓層
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虹吸跟手沖 個人都是1:12
研磨刻度不同




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發表於 2018-1-29 01:16 PM|顯示全部樓層
這個可能要多嘗試
水溫跟研磨的粗細影響也很大
咖啡豆新不新鮮也有差
反正就是要多試試啦
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發表於 2018-1-30 10:51 AM|顯示全部樓層
深淺濃度因人而異,個人覺得92度水1:15水量,單品中淺焙手沖的黑咖啡最適合我。

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sphinx98 該用戶已被刪除
發表於 2018-2-4 02:20 AM|顯示全部樓層
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水粉比 還是會因咖啡豆的不同做調整 適合自己的味道就好
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發表於 2018-3-20 04:18 PM|顯示全部樓層
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我都大概挖幾匙多少cc量感覺喝起來沒差很多,倒是有發現有些咖啡要使用冷水沖泡

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發表於 2018-3-20 08:11 PM|顯示全部樓層
本帖最後由 nicka8825252 於 2018-3-20 08:13 PM 編輯

我是喝大濾掛
印象中它是12克350CC
黑咖啡的話我的水是兩倍(700CC)
有加過煉乳、牛奶、奶粉、椰子糖、冰糖
我的手感好像不會差太多
而且有些許變化也不錯,比較不會膩
不合胃口頂多加個牛奶,就變成拿鐵了

有磨豆機,意味著可以控制咖啡粉顆粒大小了

...
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