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吃飯時注意一件事,就能活化大腦防失智
從小就知道細嚼慢嚥有益身體健康,近年更是有許多研究證實唾液對人體有許多好處,增加咀嚼次數可預防蛀牙、提高記憶力以及預防失智,並刺激飽腹中樞避免過食,然而每到了吃飯時間卻還是囫圇吞棗,完全忘了多嚼幾下?如果覺得刻意增加咀嚼次數很困難,可透過選擇能增加咀嚼次數的食材、料理方式來輔助!一道簡單的西洋芹沙拉料理,輕鬆增加咀嚼次數!咀嚼有益活化大腦防失智 還可預防蛀牙、避免過食
日本和洋女子大學家政學群健康營養學類教授柳澤幸江表示,增加咀嚼次數可以刺激腦神經,增加流到大腦的血流量,促進大腦活化,有提升記憶力和預防失智的效果。此外慢慢咀嚼會促進胰島素分泌,刺激滿腹中樞,容易產生飽足感,也讓進食後的滿足感變長,也避免吃進過量食物。
咀嚼的時間增長,還有助於分泌唾液,唾液會分泌澱粉酶,幫助讓飯轉化成葡萄糖,幫助消化,唾液還能中和口中酸性,並幫助被酸性解的牙齒再生,具有預防蛀牙的效果。雖然知道細嚼慢嚥有很多好處,日常生活裡卻時常忘記實踐,因此可以透過食材以及料理來輔助。
《增加咀嚼次數的料理這樣做》
1.沿著纖維切
切菜的時候不要切斷蔬菜纖維,而是沿著葉脈和芯纖維切。像是高麗菜切絲時,可以不要切的太細,留一點寬度,蓮藕不切片(切片會切斷蓮藕纖維),而是縱向切成塊狀,都有助於增加口感。
2.減少加熱時間
比起水煮,炒或烤能讓食物更快熟,讓食物保留嚼勁。
3.料理的水份不要太多
有醬汁、清湯的料理,會讓人輕鬆吞下,不自覺地減少咀嚼。因此料理時,選擇水分較少的料理為佳。
4.挑選有嚼勁的食材
想輕鬆增加咀嚼次數,可選擇富含膳食纖維或是有彈性的食物,例如高麗菜、胡蘿蔔、章魚、昆布、蓮藕等,都是需要咀嚼比較久的食材。
示範料理:西洋芹甜椒沙拉
材料
西洋芹 1又1/2根 150公克
甜椒 1/2個 20公克
花生 2大匙 20公克
A
醬油 1/2小匙
豆瓣醬 1小匙
水 1大匙
芝麻油 1小匙
砂糖 1小匙
做法
STEP1.將花生裝袋,敲成粗粒碎屑,與A部分的材料混合。
STEP2.西洋芹去纖維,以削皮器刨成薄片,浸泡冰水。將甜椒去蒂去籽,縱向切成細條。
STEP3.將西洋芹和甜椒的水分瀝乾,裝盤撒上1做好的醬汁和花生粒。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> ...不喜歡吃蔬菜啊{:38:}
小時候長輩都說要咀嚼30下,事實上,除了剛聽到的第一口,才不會乖乖數。飯根本用吞的,只想趕快解決然後出去玩。 原來細嚼慢嚥有這種益處, 當兵時就養成快速吃飯的習慣,
看來現在需要好好學習如何讓自己不要吃那麼快了! 感覺上可以試試看,細嚼慢嚥
以前我都規定窩弟至少咬20下
因為他當完兵後,吃東西超快就⋯
後來變成有胃痛的毛病<br><br><br><br><br><div></div> 我是吃滿快的 比較不會去細嚼慢嚥
之後(應該)會慢慢改飲食習慣 吃飯細嚼慢嚥
以後食飯要慢慢咬了
食太快反而食更多更容易胖。。對胃又不好
咀嚼這麼重要..但吃飯要花這麼多時間..對我們這種跑業務的人...很難吔...常要約客戶邊吃邊談..無奈 像我這種不喜歡花時間在吃東西上面的人
嚼沒幾下能吞就吞了{:32:} 自己吃飯的速度太快,不知道吃口香糖會不會有一樣的效果{:40:}<br><br><br><br><br><div></div> 己吃飯的速度太快,不知道吃口香糖會不會有一樣的效果己吃飯的速度太快,不知道吃口香糖會不會有一樣的效果 我是習慣吃快的人!
如果是跑去餐廳吃吃到飽的!!
更不可能咀嚼~~
所以這個要學習!要訓練!!
不然吃飯都會習慣咬幾下就吞了 已經習慣吃快 現在慢慢地改 也順便來減量.... 咀嚼可以增加消化腺酵素的分泌量,對於強健腸胃相當有效
常常使用嘴巴附近的肌肉,可以讓臉型變尖,表情更豐富
嘴巴張合的動作,會讓腦部將氧氣送至細胞,讓其活性化,進而可以提高判斷力、集中力、記憶力
原來咀嚼還有這個好處,不過好像沒什麼時間慢嚼細咽,畢竟上班中間就那麼點時間。再加上平時吃飯,菜剛嚼兩口就滑下去,已經習慣了,不好改。看來以後要注意下了。<br><br><br><br><br><div></div>
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